" 狂 牛 病 우공（牛公）은　소의　애칭이다．그　쇠고기에다　경（卿：ｓｉｒ）이란　경칭을　붙인다면모두가　웃을　것이다．양식당　메뉴에　비프 스테이크　등급으로　″서로인″（ｓｉｒｌｏｉｎ）이　항상　웃자리를　점한다．로인（ｌｏｉｎ）은　소의　허릿고기다．그　허리　윗부분의　살덩이 를　중세　영국（英國）인들은　＂서로인＂（ｓｕｒｌｏｉｎ）으로　불렀 다．＂ｓｕｒ＂은＂위에＂라는　접두어다． 국왕　제임즈１세가　어느　귀족의　집에　저녁초대를　받았다．연하고 핏기가　가시지 않은　허릿고기　덩어리가　식탁에　올려지자　제임즈１세는　칼을　빼내들고　썰면서　감탄한　나머지즉석에서　＂ｓｉｒ＂（卿）라는　칭호를　내렸다．[걸리브　여행기]의　조나탄　스위프트가　전 하는　＂서로인＂（ｓｉｒｌｏｉｎ）의　유래다． 쇠고기　식（食）문화의　원조（元祖）는　영국이다．１７세기때부터　쇠고기는　영국에서　사치품이　아닌　주식（主食）이었다．１６００년대 영국인들이　한달에　먹어치운　쇠고기는　스페인과　이탈리아,　프랑스 사람들이　１년동안　먹은량을　합친　것보다　많았다고 한다．셰익스피어　마저　[헨리　４세]에서　＂오，나의　달콤한　비프여，내가　그대에게　좋은　천사가　되어주지，암．．″하고　읊었다．나폴레옹　전쟁때 프랑스는　영국군을　＂로스비프＂（ｌｅｓｒｏｓｂｉｆｓ）로　경멸했다．대영（大英）제국과　영국왕실，그리고　그　영국의　비프에까지재앙 이　닥쳤다． 인간의　뇌를　파괴하는　질병으로　치매보다　더　무서운　크로이츠펠트－제이콥（ｃｒｅｕｔｚｆｅｌｄｔ－Ｊａｃｏｂ）　병이　있다．발병률은　매년　１백만명에　１명꼴이다．뇌신경세포조직　파괴로　뇌에　구멍이　뻥뻥　뚫려　죽는다．세계적인　안무가　조지　발란쉰이　19８３년뉴욕에서　이　병으로　사망했다． 광우병（狂牛病）과　이　치명적인　인간의　뇌질병과의　있을지도　모를　연관성에　세계의 학계의　신경이　곤두서　있다．지난　１０개월 사이　영국에서　１０명이　이　병에　걸렸다．그　연관성을　입증할만한　과학적인　증거는　아직　없다는　것이　영국과학계의　공식견해다．　영국　전역에서　현재　시간당　９０마리의　소들이　화장터에서　재로 변하고있다．우공（牛公）들　입장에서　화장되거나　도살당하거나　죽는 것은　마찬가지다．경（卿）의　칭호까지　붙은　쇠고기가　인체에　해로울지도　모른다는　인간의　새로운　인식이　서러울　뿐이다．다이애나의　이혼에다　″우경（牛卿）" 들의　때 아닌　화장터　행렬로　식욕이　곤두박질치는　영국의　＂잔인한　봄＂이다． -1996. 4. 7. 분수대 -